Etwas von der Milch mit dem Ei (Ei und Dotter) versprudeln.

Das Mehl gut mit der Eimasse vermischen.

Die restliche Milch mit dem Zucker, Vanillezucker bzw. dem Mark einer Vanilleschote und einer Prise Salz aufkochen lassen.

In die kochende Milch unter ständigem Rühren langsam die Ei-Mischung unterrühren.

Die Kochplatte ausschalten. Die Milch weiter rühren für circa 5 Minuten. Den Topf von der heißen Platte ziehen.

Die Milch zugedeckt weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Die Eiermilch in Schüsselchen füllen und abkühlen lassen.

Mit Zimt, Kristallzucker und – wenn du magst – mit Rosinen bestreuen.