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Allerheiligen-Striezel

ALLERHEILIGEN-STRIEZEL

Gericht Nachspeise
Region Österreichisch
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Zeit zum Rasten 1 Stunde
Gesamtzeit 50 Minuten

Zutaten

  • 500 g Mehl glatt
  • 20 g Germ frisch
  • 100 g Kristallzucker
  • 100 g Butter zerlassen
  • 1 Ei
  • 2 Dotter
  • 1/4 l Milch lauwarm
  • 1 TL Salz
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • Rosinen wenn gewünscht

zum Bestreichen bzw. Verzieren

  • 1 Ei
  • 1 EL Milch
  • etwas Hagelzucker oder Mandelblättchen nach Wunsch

Anleitungen

Dampfl

  1. Wenn du eine Küchenmaschine benützt, dann kannst du das Dampfl gleich im zur Maschine gehörigen Behälter herstellen. 

  2. Für das Dampfl die Germ in ein paar Esslöffel von der lauwarmen Milch bröseln und darin auflösen, mit etwas Mehl vermischen.

  3. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 10 Minuten rasten lassen.

Teigzubereitung

  1. Das restliche, leicht erwärmte Mehl, die zerlassene Butter, die Dotter, das Ei, den Zucker und Vanillezucker sowie das Salz zum Dampfl geben.

  2. Alles mit der Küchenmaschine gut kneten, bis der Teig Blasen zeigt und sich leicht von der Küchenmaschine löst.

  3. Wenn gewünscht, die Rosinen dazugeben.

  4. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten rasten lassen.

  5. Danach aus dem Teig je nach Wunsch 3, 4 oder 6 gleich große Stücke teilen und gleich lange Stränge daraus herstellen.

  6. Aus den Strängen einen Zopf flechten und die Enden einschlagen.

  7. Den Teigzopf in einen befetteten Bräter oder auf ein Backblech legen und den Teig mit einer Mischung aus Ei und Milch bestreichen. 

  8. Nochmals 15 bis 20 Minuten rasten lassen bis er ungefähr die doppelte Größe erreicht hat.

  9. Danach nach Wunsch mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.

  10. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C (Unter- und Oberhitze) circa 30 Minuten  goldbraun backen.

Rezept-Anmerkungen

Mahlzeit & Guten Appetit